Polpettine di tonno e ricotta al limone ed erbe aromatiche

So bene che queste polpettine son presenti in tutti i blog, ma non posso farci nulla, io le adoro e non potevano mancare nella mia raccolta personale!
Quando le ho preparate per lui è stata ua grandissima soddisfazione, le ha amate da subito ed è bellissimo quando con il frigo quasi vuoto riesci a preparare una cena golosa e sana :)
Se altre volte le ho fatte più grandi, stavolta ho deciso di farle piccole piccole e servirle come antipasto / aperitivo, trovo siano davvero troppo carine in questa versione..e le ho arricchite di limone e erbette fresche, che ormai avrete capito che son delle basi nella mia cucina e i semi di sesamo rendono la panatura ancor più golosa!

Ingredienti:

250 gr di ricotta
2 scatolette di tonno sott'olio da 120 gr Mareblu
3 cucchiai di pangrattato
la scorza di un limone
Un rametto di maggiorana fresca
2-3 foglie di salvia ananas
Un pizzico di sale marino nero delle Hawaii Gemma di Mare
Olio evo

Per la panatura:
1 uovo
pangrattato
semi di sesamo Melandri Gaudenzio

Mescolare la ricotta con il tonno ben sgocciolato, unire il pangrattato, il limone e le erbette tritate. Formare delle polpettine della grandezza desiderata, passarle nell'uovo e poi nel pangrattato.
Disporle su una teglia rivestita di carta forno, aggiungere un filo d'olio ( davvero pochissimo ) e cuocerle in forno a 180-200°C per circa 15 minuti o fino a quando risultano ben dorate e croccanti.

Oggi è stata di nuovo una giornata un pò grigia, ma il fine settimana è stato ricco di sole, perciò io vi saluto con una foto che racchiude tutti gli animaletti che ieri mattina mi hanno fatto compagnia in uno dei pochi posti in cui mi sento davvero a casa, seduta sull'erba, il sole che mi scaldava e qualche cagnolino accanto a me :)

Sciroppo di sambuco

Ci tenevo tanto a preparare questo sciroppo, perchè lo scorso anno non ce l'ho fatta e ho aspettato questa primavera per poterlo assaggiare.. e finalmente ce l'ho fatta ^^
Produrre qualcosa partendo dalla base: la raccolta dei fiori, nel mio caso davvero appena in tempo, non vi dico cos'ho fatto per raccoglierli, aggrappata ai rami ( che tanto resistenti non sono ) per cercare di prendere i fiori che erano in alto, quelli che erano ancora belli e non sfioriti.
Lui ovviamente mi aspettava in macchina, io ero immersa nel verde e rischiavo anche di cadere..ma alla fine son tornata da lui saltellando con in mano il mio amato cestino pieno di questi magici fiori.
Tornata a casa ho sciolto acqua e zucchero e poi messo tutto a macerare con i fiori ed i limone, e l'acido citrico ( che lo devo a mamma, pazientemente ha accolto le mie suppliche e lo ha preso in farmacia ^^ ) e l'ho lasciato riposare al sole due giorni.. in realtà dovevano esser tre dalla ricetta originale, ma io non potevo ripartire domani senza aver imbottigliato il mio amato sciroppo!

So che di ricette in giro ce ne sono infinite, io vi lascio questa che ho trovato su un libro che amo molto sulle piante selvatiche :) 

La foto non è assolutamente una delle mie preferite, ma ho filtrato e imbottigliato tutto un'ora fa e la luce non era delle migliori :)

Buon inizio settimana a tutti!

Ricetta tratta da " La mia cucina con le piante selvatiche " - Meret Bissegger

Ingredienti per 3 litri di sciroppo:

2 kg di zucchero Syramena ( o altro zucchero grezzo ) - io zucchero bianco
1,5 di acqua, scaldata al massimo a 40°C
20 grandi fiori di sambuco
4 limoni, succo e scorza levata a strisce
50 gr di acido citrico

Sciogliere lo zucchero nell'acqua ( io ho fatto scaldare l'acqua per poco più di cinque minuti ), versarlo sui fiori; aggiungere gli altri ingredienti, lasciare al sole per tre giorni ( io due ), muovendolo di tanto in tanto.
Passare attraverso un telo fine e imbottigliare in bottiglie sterilizzate.
Conservare al fresco.

Torta con fiori di sambuco e ciliegie

Non c'è niente di più bello di tornare a casa dopo una passeggiata tra i campi e tornare a casa con un cestino pieno di frutti che la Natura ci regala. Che siano fiori, fichi, pesche, prugne, more.. è la mia passione più grande.
Stavolta nel cestino c'erano i fiori di sambuco ( dovevano esserci anche i fiori d'acacia, ma non ne ho trovati più.. tutti gli alberi ormai erano sfioriti.. ) con l'idea di farci una torta!
Una torta improvvisata, ma che fortunatamente è piaciuta davvero a tutti ( anche a mio padre, ma non sapeva cosa ci fosse dentro! ) e che mi ha davvero soddisfatta!
Riguardo alle ciliegie.. credo che si può aumentare ancora un pò la quantità, io non ne ho messe troppe perchè non volevo una consistenza troppo umida, così è perfetta: morbidezza e sofficità senza essere appiccicosa!
 

Ingredienti per uno stampo del diametro di 24 cm:

3 uova
120 gr di zucchero
100 ml di olio di semi
2-3 di fiori di sambuco
200 gr di farina 00 per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
50 ml di latte
100 gr di cieliegie
1 bustina di lievito per dolci

                       ( questa foto l'ho scattata un pò di settimane fa, ormai i fiori son tutti sbocciati! )

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio continuando a sbattere; unire i fiori di sambuco dopo averli sciacquati in una ciotola con acqua fredda, fatti asciugare su uno strofinaccio e separati delicatamente dall, a questo punto unire la farina alternandola al latte e il lievito setacciato,; disporre l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata e distribuirvi sopra le ciliegie denocciolate, divise a metà e leggermente infarinate.
Cuocere a 180°C per circa 35 minuti- 40 minuti.
Lasciarla raffreddare, spolverare con zucchero a velo e servire ^^

Gnocchetti con pesto di rucola, gamberetti allo zenzero e sesamo

I giorni scivolano via velocemente sotto un cielo grigio, con gli occhi sui libri e non ne puoi più, studi la fisiologia delle emozioni, cercando di capire da cosa nasca la rabbia, la paura, il desiderio, cerchi di capire perchè le tue emozioni siano sempre così forti, ti prendono lo stomaco fino a salire al cuore, vivendo ogni istante alla massima intensità..  Viviamo tutti le emozioni allo stesso modo? Abbiamo tutti paura? Ho sempre pensato che tutti soffriamo, amiamo, abbiamo paura, ci arrabbiamo e poi sorridiamo, ma che non tutti vogliano condividere le emozioni, lasciandole dentro, a volte per proteggersi, altre per far semplicemente marcire un sentimento così bello, ma lasciato appassire magari per il lavoro o chissà cos'altro.
E poi ti svegli nel cuore della notte a causa di un incubo terribile e senti solo la paura, l'ansia scorrerti nelle vene, poi pensi che non è la realtà, è solo un sogno, un brutto sogno, perchè il sonno lo stai studiando adesso, è la fase REM, l'ultima fase del sonno, dove solitamente si sogna.. poi ti svegli e tutto passa.. oppure no? 

[ Riflessioni di una studentessa di psicologia ormai delirante dopo le ore passate sui libri a studiare per tanti, troppi esami. ]

Passiamo alla ricetta di oggi, credo sia meglio per tutti noi!

Oggi un primo piatto che si prepara velocemente ( ovviamente se avete gli gnocchi già pronti come me, altrimenti la ricetta la potete trovare qui ) , ma è davvero piena di gusto: un pesto leggero alla rucola e dei gamberetti saltati in padella con lo zenzero e una spolverata di semi di sesamo tostati..

Vi auguro una buona giornata!

Gli gnocchetti mi son stati gentilmente offerti da un'azienda che conosco molto bene da anni, il pastificio La Mugnaia di Elice ( Pescara ). Essendo abruzzese questa pasta la trovo facilmente nei negozi della mia zona e ho avuto modo diverse volte di apprezzarla.. ricordate questa pasta ? E' un loro formato che io amo moltissimo e che sicuramente rivederete qui ^^
Inoltre ho finalmente utilizzato il  burro di cacao, questo nuovo prodotto perfetto per cucinare, senza colesterolo e completamente vegetale.. l'ho trovato davvero ottimo e non vedo l'ora di provarle in altre ricette!

Ingredienti per 3-4 porzioni:

500 gr di gnocchetti D'Annunziani Pastificio La Mugnaia
2 quadratini di burro di cacao Venchi
200 gr di gamberetti
2 cm di zenzero fresco
semi di sesamo q.b. Melandri Gaudenzio
Sale ambrato Murray River Australiano Gemma di Mare

Per il pesto:

100 gr di rucola
2 cucchiai di pinoli tostati
sale
olio evo q.b.

Far sciogliere il burro di cacao in una padella e aggiungere i gamberetti,lo zenzero grattugiato, salarli e saltarli in padella per qualche minuto fino a quando risultano cott. Nel frattempo preparare il pesto di rucola: in un frullatore a immersione ( meglio un mortaio ) frullare la rucola con i pinoli, un pizzico di sale e versare l'olio a filo, fino ad ottenere ua consistenza cremosa.
Tostare il sesamo in una padella antiaderente.
Cuocere gli gnocchetti in acqua bollente salata, una volta cotti saltarli nella padella con i gamberetti, togliere dal fuoco, aggiungere il pesto di rucola e completare con i semi di sesamo!
Servire immediatamente in tavola ^^

Note:
- con queste dosi vi avanzerà un pò di pesto, ma basta conservarlo in un vasetto in frigo e il giorno dopo potete condirci una pasta, magari con pomodorini al forno o semplicemente dello speck saltato in padella!
- come vedete non è un pesto vero e proprio, ho preferito non mettere il formaggio per stavolta, un "pesto" leggero leggero ottimo secondo me con il pesce!

Un cake integrale ( senza zucchero) con cioccolato.. per una colazione sana, ma golosa..

Credo di averlo già detto che fino a qualche anno fa per me la colazione era praticamente inesistente. Adesso però non è più così, da quando vivo con lui la colazione è un momento pieno di dolcezza, a volte una colazione più frettolosa, altre più calma, ma è sempre un modo meraviglioso per iniziare la giornata, insieme.
Oggi vi propongo una colazione davvero sana, ma nello stesso tempo golosa.
Indovinate da dove ho preso la ricetta di questo cake? Ma certo, avete indovinato..da "Cakes dolci e salati" di Ilona Chovancova!
E' un cake che rientra nella categoria ( nel libro ) cakes come pane, infatti è completamente senza zucchero, io poi ho utilizzato il meraviglioso cioccolato Venchi, in particolare ho utilizzato la loro linea Chocolight, cioccolato fondente senza aggiunta di zuccheri, perciò è davvero un ottimo modo per iniziare la giornata con gusto e leggerezza! L'ho servito con della marmellata di fragole ( fatta da me lo scorso anno ^^ ) ed è stato davvero perfetto come abbinamento!
Non posso fare altro che consigliarvi questo cake / pane, è buono,sano e si prepara in cinque minuti ( come tutti i cake è davvero comodissimo da fare! ) !
Che dite, vi ho convinti? ^^

Ho apportato davvero pochissime modifiche in base alle mie esigenze ( anzi, delle esigenze della dispensa! ), utilizzando una parte di farina 00 e sostituito le gocce di cioccolato che non amo particolarmente con il cioccolato tritato!

Tratta e leggermente modificata da Cakes dolci e salati- Ilona Chovancova

Ingredienti:

200 gr di farina integrale
100 gr di farina 00 per dolci e sfoglie Molini Rosignoli
3 uova
250 ml di latte
70 ml di olio di semi
60 gr di cioccolato fondente ciocolight Venchi
1 bustina di lievito
sale Gemma di Mare

Sbattere leggermente le uova con l'olio e il latte, aggiungere le farine e il cioccolato tritato al coltello ( in alternativa gocce di cioccolato ) , una presa di sale e il lievito setacciato.
Distribuire l'impasto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato.
Cuocere a 180°C per circa 40-50 minuti.
Servire con una meravigliosa marmellata di fragole fatta in casa.. o ciò che desiderate al vostro risveglio :)

  Non ci sono parole per commentare tutto ciò che è accaduto in questo fine settimana,preferiscrimanere in silenzio e lasciarvi un pò di dolcezza, se possibile.. ma ovviamente il mio pensiero va a Brindisi e all'Emilia Romagna, non può non essere così. 

Pasta al limone con tonno e timo limone

Eccomi qui ^^ Ve l'avevo detto che non sarei sparita per troppo tempo :)
Vado di corsissima visto che fra poco ho lezione, ma avevo voglia di condividere con voi questa pasta velocissima, ma davvero molto buona e fresca! Una pasta semplicissima con il limone e il tonno che, se molti di voi conoscono benissimo, a casa mia la pasta al limone è stata una novità e per fortuna hanno apprezzato tutti ^^

L'unica cosa che ci tengo a precisare è che io ho usato molto succo di limone, questione di gusti.. io lo adoro e lo mangio a morsi da quando son piccolina, se però volete un gusto di limone meno marcato..diminuite un pò la quantità di succo!
Io ho utilizzato una dleiziosa pasta fresca, ma ovviamente anche con una pasta secca è perfetta :)

Vi auguro una splendida giornata ^^

Ingredienti:

500 gr di pasta fresca
60 gr di burro
100 ml di succo di limone
la scorza di un limone
2 scatolette di tonno sott'olio da 120 gr Mareblu
qualche rametto di timo limone

Far sciogliere dolcemente il burro in una padella; quando è quasi tutto sciolto unire il succo di limone e il tonno sgocciolato dall'olio, lasciar insaporire un pò, sempre a fuoco bassissimo e spegnere. A fuoco spento unire qualche rametto di timo limone e la scorza del limone.
Far cuocere la pasta e saltarla nel condimento, insieme ad un pò d'acqua di cottura se necessario .. per legare al meglio i sapori.. e portare subito in tavola ^^


Inoltre devo fare dei ringraziamenti per dei premi che mi son stati donati, scusatemi se fino ad ora non li ho pubblicati ma è davvero un periodo molto movimentato per me!
Ringrazio Lorena per avermi donato il premio portafortuna

 Ringrazio Bruna per il premio Red Carpet

   Vi ringrazio tantissimo e come sempre dono questi premi a ognuna di voi.. stavolta anche per mancanza di tempo :)

Infine ( e poi ho finito!) sono felicissima perchè con il Menù al cartoccio io e le mie compagne di avventura siamo arrivate seconde al contest Metti una sera a cena del blog Scorribande in cucina, è davvero una bellissima soddisfazione, è stata un'esperienza bellissima :)

Panna cotta con cioccolato al pistacchio e fragole

Un'avvolgente panna cotta arricchita da un dolcissimo cioccolato al pistacchio di Bronte e fragole direttamente dall'orticello per concludere il pranzo della domenica, in particolare io l'ho preparata ieri per la festa della mamma :)

Ho scritto e cancellato più volte questo post, senza risultati..e quindi preferisco non scrivere nulla, amo le cose scritte d'impulso e se queste parole non riescono ad uscir fuori dalla testa dal cuore o dallo stomaco, io preferisco lasciarvi così, con un semplice saluto.
Probabilmente prossimamente non sarò molto presente nè sul mio nè sui vostri blog, cercherò di non perdermi troppe ricette e di pubblicare qualcosina di gustoso,ma non credo di riuscire a continuare con questi ritmi in questo mese..  la priorità adesso va allo studio, gli esami devono essere assolutamente eliminati dalla lista delle cose da fare, vi prometto però che non sparirò totalmente ^^

Buon inizio settimana a tutti,a  presto ^^

Ingredienti:

200 ml di panna fresca
50 gr di cioccolato al pistacchio di Bronte Bacco
2 cucchiai di zucchero
2 fogli di gelatina
fragole q.b.

Mettere in ammollo la gelatina per 10 minuti. Nel frattempo far scladare la panna con lo zucchero e il cioccolato spezzettato a fuoco dolce, aspettare che il cioccolato si sciolga, spegnere il fuoco e aggiugere la gelatina mescolando bene per farla sciogliere.
Disporre il composto nelle ciotoline, lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigo per 2-3 ore.
Infine prima di servire decorare con le fragole a pezzettini.

Note:
- mia mamma ha aggiunto altre fragole, già macerate con zucchero e limone.. quindi se siete golosi come lei seguite il suo consiglio :)

Auguri, Mamma!

Tu che ci sei sempre stata, ci sei e sempre ci sarai per me.
Tu che hai una figlia che non ti fa regali quando te lo aspetti, che ti fa arrabbiare, ma che preferisce fare un piccolo dolce per regalarti un sorriso.
Tu che sei semplicemente la mia mamma ed io non posso fare altro che ringraziarti con il cuore per tutto ciò che fai per me.

Ti voglio bene, mamma.

 
 ...Auguri a tutte le mamme :)